黄豆酱是一种传统的中国调味品,它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很多益处。下面是一种简单的家常做法,不需要发酵和晒制,健康又美味。
材料:
- 500克黄豆
- 适量开水
- 适量食盐
步骤:
1. 将黄豆洗净,放入一个大碗中,加入足够的开水,浸泡4到6个小时,直至豆子变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入足够的清水,煮沸后转小火慢煮30分钟,期间可以不断的拨动和搅拌黄豆,以确保均匀受热。
3. 将煮熟的黄豆倒入滤网中,将豆渣和豆汁分离。保留豆汁备用。
4. 将温度降至40摄氏度左右的豆汁加入适量的食盐,搅拌均匀。
5. 将腌制好的黄豆与豆汁混合,搅拌均匀,使黄豆充分吸收豆汁。
6. 将混合物放入搅拌机中,搅拌成细腻的糊状物。
7. 将混合好的黄豆酱倒入干净的密封容器中,冷藏保存即可。
这种做法的黄豆酱没有添加剂,不需要发酵和晒制,因此更健康。你可以根据个人口味调整食盐的用量,也可以加入一些调味料,如姜、蒜、辣椒等,增加口感和风味。享受这道美味的同时,也为身体提供了丰富的营养。
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